Il risotto zucchine e gamberetti è un piatto classico della cucina italiana che unisce sapori freschi e delicati. La ricetta proposta dalla famosa chef Benedetta Rossi è una versione deliziosa e facile da preparare, che mette in risalto i sapori dei principali ingredienti. Per preparare questo gustoso risotto, avrete bisogno di pochi ingredienti di alta qualità. Avrete bisogno di: - 320 grammi di riso Carnaroli o Arborio - 400 grammi di zucchine - 200 grammi di gamberetti freschi - 1 cipolla piccola - 1 litro di brodo vegetale - Olio extravergine doliva - Sale e pepe q.b. - Parmigiano grattugiato (facoltativo) Iniziate la preparazione del risotto zucchine e gamberetti lavando e tagliando le zucchine a cubetti piccoli. In una padella capiente, fate soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo di olio extravergine doliva, fino a renderla trasparente e morbida. Aggiungete quindi le zucchine e lasciatele cuocere per qualche minuto, finché non si ammorbidiscono. A questo punto, aggiungete i gamberetti freschi sgusciati alla padella, e fateli cuocere per qualche minuto finché non diventano rosa e ben cotti. Se preferite, potete aggiungere un pizzico di sale e pepe per insaporire ulteriormente il piatto. Nel frattempo, preparate il brodo vegetale facendo bollire un litro di acqua con un dado vegetale. Tenete il brodo caldo da parte. A parte, in una pentola capiente, fate tostare il riso per qualche minuto in un filo dolio extravergine doliva, mescolando costantemente per evitare che si attacchi. Aggiungete quindi un mestolo di brodo vegetale caldo al riso e mescolate fino a quando il brodo viene assorbito. Continuate ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta, mescolando costantemente, finché il riso non risulta cotto al dente. Questo processo richiederà circa 15-20 minuti. Aggiungete le zucchine e i gamberetti alla pentola con il riso, mescolando delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. A questo punto, potete decidere se aggiungere del parmigiano grattugiato per rendere il risotto ancora più cremoso e saporito. Mescolate bene e assaggiate per regolare di sale e pepe, se necessario. Il risotto zucchine e gamberetti di Benedetta Rossi è un piatto semplice ma ricco di sapore, che mette in evidenza i sapori freschi delle zucchine e dei gamberetti. Grazie alla sua semplicità, è perfetto da preparare per una cena in famiglia o per un pranzo con gli amici. Ora che avete la ricetta per preparare un delizioso risotto zucchine e gamberetti, non vi resta che mettervi ai fornelli e deliziare i vostri ospiti con questo piatto gustoso e versatile. Buon appetito!

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